Paul & Shark blev grundlagt i 1975 af familien Dini. Familien har siden 1957 fremstillet beklædning på deres egen fabrik i en lille by i Italien, og har dermed stor erfaring med valg af materialer, flotte designs og ikke mindst skrædderhåndværket. I 1975 rejste den ældste søn i familien, Paolo Dini, til Maine, hvor han besøgte et lille sejlmagerværksted. Et gammelt sejl fra 1800-tallet fangede hans opmærksomhed. Indskrevet i sejlet stod der ‘Paul & Shark’, og hurtigt blev dette navnet på familien Dinis nye brand. I dag kreere de sporty, casual og luksuriøst tøj. De kombinerer tekniske materialer med elegante og stilfulde detaljer.